Resumé
Lundevej 5, 5700 Svendborg
+45 60 38 86 42
info@restaurantresume.dk
CVR. 41438045
Smileyrapport
© Resumé Gruppen ApS 2023
Universet er vores store tasting menu, hvor man kommer igennem hele vores kreative smagsunivers.
Dette er en helaftensforestilling og vil bestå af minimum 15 serveringer med 8 glas vin eller saft tilpasset menuen i mængde og smag.
Denne menu gælder fra d. 10. januar 2023
Skal bestilles af hele bordet.
Tærte med jomfruhummer, tang og korianderkapers
Vandbakkelse med rygeost, caviar og løg fra syltehylden
Crustade med kammusling, grønne æbler og dild
Østers med umodne pærer, caviar og sauce på birkessaft
Syltet vagtelæg med the, kartoffel og vild brøndkarse
Maltpude med dådyrtatar og syltede solbærblade
Kalvebrissel med puffet spæk, enebær og eddike
Andehjerte med rehydreret rødbede og skovsyre
NV Cremant de Bourgogne, Domaine Vitteaut Alberti
Boghvedebrød bagt i lerkrukke med smør og andre gode sager
Kongekrabbe med ræddiker, saltet fløde og hvedegræssauce
2021 Beaujolais Blanc, Descombes Georges & Ghislaine Vermont
Høbagt rødbede med røgede valnødder og høaskevinaigrette
2020 Le Pigeur Fou, Domaine de la Cotelleraie, Bourgueil
Pighvar med persillerod, persilletop og pighvar- rødvinssauce
2021 Domaine de Gouye, Gabouillon, Rhone
Fransk andelever med øllebrød, østershatte og ahorn- aroniabærsauce
Porto Pires Sequeirinha tawny reserve
Grillet vagtel med de første ramsløg, savojkål og vagtelsauce
2020 Petit Combe, Domaine Nathalie Richez
Bagt Mont d´Or med rabarberchutney, brioche og friskrevet trøffel
2018 Vouvray Moelleux, Domaine Vincent Careme
Bitter chokolade med aromatisk tonkabønne og bipollen
Lys kaffemousse med saltkaramel, krokant og daquoise
2019 Riesling Auslese Von Löss, Weingut Pfannebecker
Friskmalet kaffe eller te & konditorens kreationer
Vand med eller uden brus ad libitum
Vin- eller saftmenu afstemt menuen
MENUEN
Kr. 1200, –
VIN ELLER SAFTMENU
Kr. 800, –
Ønsker du mere end den faste pakke, kan alt lade sig gøre mod forudbestilling. Vi elsker mad, vin og en udfordring.
Er du allergiker, vegetar eller lignende, tilpasser vi gerne retterne, så du kan spise med. Dette er dog nødvendigt at oplyse om på forhånd.
Obs. med forbehold for ændringer.
Ring evt. til os, for at høre, om der er ændringer.
Resumé
Lundevej 5, 5700 Svendborg
+45 60 38 86 42
info@restaurantresume.dk
CVR. 41438045
Smileyrapport
© Resumé Gruppen ApS 2023
Åbningstider
Mandag: Lukket
Tirsdag: 17:30 – 24:00
Onsdag: 17:30 – 24:00
Torsdag: 17:30 – 24:00
Fredag: 17:30 – 24:00
Lørdag: 17:30 – 24:00
Søndag: Lukket
Køkkenet lukker alle dage kl. 21:30