Fra jord til bord
Alpehave Grønt er en regenerativ virksomhed med rødder i naturens egne kredsløb. Vores arbejde tager udgangspunkt i respekt for jorden, biodiversiteten og de processer, der har fungeret i årtusinder.
Vi tror på den korte vej fra jord til bord. Råvarerne dyrkes, sankes og forarbejdes med omtanke, så kvalitet, smag og næring bevares – uden unødige mellemled. Det giver gennemsigtighed, friskhed og en tættere forbindelse mellem natur og menneske.
Biavlen er en central del af Alpehave Grønt og drives i balance med naturen. Bierne får lov at være bier: med fokus på sunde bifamilier, naturlige rytmer og hensyn til det omgivende landskab. Honning og biprodukter er et resultat af samspil – ikke udnyttelse.
Dyrkning og sankning foregår i og omkring Egebjerg Bakker – et særligt kuperet og artsrigt landskab præget af overdrev, skovbryn, gamle levende hegn og varierede jordbundstyper. Her skaber samspillet mellem bakker, lysåbne områder og skov en rigdom af vilde planter, urter, bær og svampe. Det er et miljø med høj biodiversitet, hvor naturens egne rytmer sætter tempoet, og hvor vi arbejder med landskabet frem for imod det.
Vi sanker årstidens urter, bær og svampe med respekt for naturen og dens grænser. Kun det, naturen giver i overskud, tages med hjem. Årstiderne bestemmer udbuddet, og variationen ses som en styrke – ikke en begrænsning.
Alpehave Grønt arbejder tæt sammen med Resumé i et fælles ønske om at skabe produkter og måltider med dyb forankring i sted, sæson og råvare. Samarbejdet bygger på dialog, tillid og en fælles forståelse for kvalitet, håndværk og ansvarlig brug af naturens ressourcer. Her får råvarerne lov at tale for sig selv – fra landskabet i Egebjerg Bakker til det færdige udtryk hos Resumé.
Alpehave Grønt er for dig, der ønsker ærlige råvarer, produceret regenerativt og med omtanke for både naturen og fremtidige generationer.
Du kan følge med i, hvad der gror i Alpehaven på deres Instagram.
